1 Second de cuisine-service partagé H/F

Vous cherchez un métier utile, au cœur de l’éducation ?

Rejoignez les collèges du Morbihan en tant que second de cuisine et participez à une restauration de qualité et responsable !

Dans le cadre du mouvement des collèges 2026, la direction de l’éducation et de la jeunesse recherche son futur second de cuisine H/F pour le collège Brizeux de LORIENT.

Qui sommes-nous ?

Le Département du Morbihan, ce sont près de 3 000 collaborateurs et 80 métiers mobilisés au quotidien au service des habitants sur plus de 130 sites, répartis sur un territoire unique entre terre et mer (1 000 km de littoral).

Pour mieux nous connaitre, c’est par ici ➩ Le Département, mode d'emploi - Conseil départemental du Morbihan

Votre environnement de travail :

Pour donner aux collégiens les meilleures conditions d’études possibles, le Département s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation. 

Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.

En qualité de second de cuisine : 

- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général, et sous la responsabilité du chef de cuisine,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les équipes éducatives et administratives (les assistants d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeurs, éventuellement l’infirmière, et l’assistante sociale de l’établissement) :

Vous préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire et des règles d’hygiène de la restauration collective d’un établissement scolaire, sur le site du collège BRIZEUX.

Vous assurez ensuite la livraison des repas sur le site du collège TREFAVEN.

Vous assurez le nettoyage et l’entretien courant des matériels et locaux de cuisine, participez à la plonge et au nettoyage approfondi des locaux de cuisine lors des vacances scolaires.

Vous êtes amené à remplacer le chef cuisinier en cas d’absence. 

Vous contribuez ainsi activement à la continuité et à la qualité du service public de restauration scolaire.

Votre organisation quotidienne : 

Avant 10h30
Participation à la réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
Production des repas sur le service de restauration du collège BRIZEUX

Après 10h30
Livraison des repas sur le site du collège TREFAVEN
Application et respect de procédures, réalisation d’autocontrôles dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire sur le site du collège TREFAVEN
Nettoyage et entretien courant des matériels et locaux de cuisine et du véhicule de livraison
Réalisation de la plonge en particulier plonge des gros ustensiles
Repérage des dysfonctionnements et signalement au chef de cuisine et aux responsables administratifs des sites
Participation à la préparation des commandes et à la planification des livraisons
Réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
Participation à l’élaboration des menus, conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire et adaptation aux menus spécifiques : régimes, allergies…
Conseil sur les produits et matériels à acquérir 

En fonction des circonstances quotidiennes, le chef de cuisine peut inverser les positionnements respectifs sur les sites de BRIZEUX et de TREFAVEN