3 Chefs cuisiniers H/F
Vous cherchez un métier utile, au cœur de l’éducation ?
Rejoignez les collèges du Morbihan en tant que chef cuisinier et participez à une restauration de qualité et responsable !
Dans le cadre du mouvement des collèges 2026, la direction de l’éducation et de la jeunesse recherche ses futurs chefs cuisiniers H/F pour les collèges du Morbihan.
Qui sommes-nous ?
Le Département du Morbihan, ce sont près de 3 000 collaborateurs et 80 métiers mobilisés au quotidien au service des habitants sur plus de 130 sites, répartis sur un territoire unique entre terre et mer (1 000 km de littoral).
Pour mieux nous connaitre, c’est par ici ➩ Le Département, mode d'emploi - Conseil départemental du Morbihan
Votre environnement de travail :
Pour donner aux collégiens les meilleures conditions d’études possibles, le Département s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation.
Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.
En qualité de chef cuisinier :
- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les équipes éducatives et administratives (les assistants d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeurs, éventuellement l’infirmière, et l’assistante sociale de l’établissement) :
Vous concevez et préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire en les adaptant si besoin aux situations spécifiques (PAI, régimes alimentaires) et donnez des conseils en matière de diététique.
Principal acteur de la production culinaire, vous organisez et coordonnez l’activité de la cuisine, et assurez la gestion des denrées et des approvisionnements tout en encadrant l’équipe de cuisine sous la responsabilité du secrétaire général.
Vous intégrez dans vos pratiques les objectifs réglementaires et environnementaux (loi EGALIM, lutte contre le gaspillage alimentaire, éco-responsabilité) et êtes garant de la mise en œuvre et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Professionnel polyvalent, vous participez également aux activités opérationnelles du service : plonge (dont grosse plonge), nettoyage courant du matériel et des locaux, ainsi qu’aux opérations de nettoyage approfondi, notamment pendant les vacances scolaires.
Vous contribuez ainsi activement à la continuité et à la qualité du service public de restauration scolaire.
Ce poste est fait pour vous SI… :
- vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
- vous savez concevoir des menus adaptés à l’âge, aux besoins nutritionnels, aux goûts des élèves et en évaluer les coûts
- vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
- vous savez instaurer et encourager l’esprit d’équipe, vous savez déléguer et contrôler
- vous maîtrisez l’outil informatique (en particulier Easilys)
Et SI :
- Vous êtes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience en restauration collective
- vous êtes curieux/se et tourné/e vers de nouvelles pratiques de restauration
- vous aspirez à encadrer et animer une équipe
- vous êtes doté/e d’un bon relationnel et de solides qualités organisationnelles
- vous savez prioriser vos activités, vous adapter et vous positionner en qualité d’adulte référent (probité, moralité)
Une expérience réussie en établissement scolaire vous permettra d’adopter immédiatement la posture et les pratiques attendues.
Conditions d’exercice du poste :
Poste à pourvoir à temps plein (1607 heures annuelles)
Manipulation de matériels lourds et chauds
Activité physique importante et répétitivité des tâches
Station debout prolongée
Utilisation de produits chimiques
Utilisation d’équipements tels que fours, friteuses…
Port d’équipements de protection individuelle
Remplacement de collègues en fonction des nécessités de service pour de courtes durées
Participation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire…)
Conditions de rémunération et avantages :
Régime indemnitaire
Poste éligible à une NBI encadrement de 15 points
Participation employeur aux cotisations de mutuelle santé et de prévoyance labellisées (sous conditions)
Adhésion CNAS et comité d’œuvres sociales interne (sous conditions)
Politique de formation dynamique
Conditions pour postuler :
Vous êtes fonctionnaire et relevez d'un grade correspondant au poste ou êtes lauréat d’un concours de catégorie C.
Votre candidature en ligne, à l'attention du Président du Conseil départemental, devra comporter un CV et une lettre de motivation.
Pour les candidats titulaires externes, merci de transmettre obligatoirement votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur la liste d'aptitude au concours.
Tout dossier incomplet ne pourra être examiné.
Afin que votre candidature soit prise en compte, merci d’indiquer dans votre lettre de motivation le(s) établissement(s) ou secteur(s) géographique(s) pour le/lesquel(s) vous postulez : vous pouvez indiquer jusqu’à 3 vœux par ordre de préférence (y compris dans des collèges ne disposant pas dans un premier temps de poste vacant, car de nouveaux postes sont susceptibles de se libérer prochainement).
La collectivité est investie dans l'accompagnement des collaborateurs reconnus travailleurs handicapés. L’ensemble des recrutements s’effectuent par application de la loi relative aux personnes en situation de handicap (bénéficiaires de l'obligation d'emploi).
Renseignements complémentaires auprès de Mme Dominique BAUDET, cheffe du service gestion opérationnelle des agents techniques des collèges (02-97-54-59-66) ou de Mme Elisabeth GICQUEL, chargée de recrutement (02-97-54-80-79).
Date limite de candidature : 01/04/2026.
Les entretiens sont programmés à partir du 27/04/2026.
LISTE DES SECTEURS/COLLEGES